Tapas & Food
Allt fler restauranger söker sig nybyggda Lindhagensområdet och Hornsberg strand. Ett av de företag som vill pröva lyckan i det nya området är tappasrestaurangen Tapas & Food.
Personligen är jag framförallt glad att det äntligen dyker upp ett alternativ till de otaliga sushi- och thairestauranger som öppnat i området. Tyvärr så blir jag ordentligt besviken vid mitt besök.
Personalen är det enda som sticker ut under besöket. Väldigt trevliga och lyhörda!
Vi informeras om att fyra tapasrätter motsvarar en huvudrätt. Det innebär att priset per person hamnar en bit över 200 kronor, utan dryck.
Själv beställer jag pilgrimsmusslor, scampi, tortilla, ostbricka och vitlöksbröd.
Till att börja med var vitlöksbrödet näst intill svartbränt. Dessutom var det enbart vitlök undersidan av den halverade baguetten vilket gjort den andra halvan torr och smaklös.
Missnöjet fortsatte under kvällen och då måste jag säga att jag oftast är en väldigt nöjd restuaranggäst.
Tortillan var översaltad. Personliga vet jag med mig att jag ofta tar i lite mycket med saltet så när även jag reagerar så undrar jag hur normalsvensken hade upplevt tortillan.
Pilgrimsmusslorna var dels kalla, inte ens ljumma alltså. Men det största problemet var att de var totalt smaklösa. Ingen syra från den utlovade citronen. Varken salt eller peppar gjorde att rätten blev en total besvikelse.
Ostbrickan bestod av en helt ok brie, manchego som också var helt ok och en trist parmessan. Som tillbehör kom en god fikonmarmelad och en trist fiberknäcke. Hur tänkte de där? Är man sugen på hälsokost hade man knappast beställt in ostbrickan.
Scampin var det enda positiva inslaget under kvällen! God smak även om jag hade önskat en bit bröd att doppa i vitlöks, och chillioljan som scampin låg i.
Tyvärr tror jag inte att vi kommer att återvända till Tapas & Food! För de 700 kronor som en middag för två personer inklusive dryck gick på kan man få mycket mer för pengarna på andra ställen. Ett hett tips är att gå några hundra meter mot vattnet och besöka restaurang Piren.
Supergod jordgubbspaj
Jag älskar verkligen jordgubbar och här kommer receptet på en smarrig jordgubbspaj. Eftersom vi enbart är två i hushållet lagar jag rätt mycket mat i portionsformar. Paj är väldigt smidigt eftersom det annars lätt blir för mycket med en hel stor form. När det kommer till jordgubbar kan det ju även bli en prisfråga. Finns det inte tillgång på svenska jordgubbar funkar även utländska, även vintertid, använd isf någon matsked koncentrerad jordgubbssaft, eller flädersaft för att höja smaken.
Recept:
4 portioner
500 g jordgubbar
2 msk koncentrerad jordgubbssaft
1 dl socker
2 tsk potatismjöl
Blanda saften med potatismjölet och sockret och sätt på svag värme, så fort kastrullen blir varm är det dags att hälla i jordgubbarna eftersom saften lätt bränner fast. Rör så att jordgubbarna blandas väl med saften men låt dem inte koka för länge så att bären tappar spänsten.
Portionera ut i formar och ha på lite smuldeg (socker, vetemjöl och smör samt en gnutta bakpulver). Sätt ugnen på 250 grader och ställ in pajerna först när ungnen nått rätt temperatur. Pajerna är klara så fort smuldegen fått lite färg, servera med glass!
Godaste revbensspjällen!
Mina revbenspjäll
Tunna revbenspjäll är bland det godaste som finns enligt mig. Den som föredrar tjocka revbenspjäll kan använda sig av exakt samma ingredienser och metod men öka koktiden något. Har man bara en god grundglaze/marinad så kan man lätt ändra lite efter tycke och smak. Till julbordet använde jag mig av lite kanel, krydpeppar, nejlika och ingerfära vilket gav en av de godaste marinader jag någonsin testat.
Att servera till: Det här är ett knepigt beslut. Potatismos funkar alldeles utmärkt men kan i vissa sammanhang kännas för vardagsmässigt. Klyftpotatis funkar alltid och varför inte en hemmagjord coleslaw? Potatisgrattäng är ett annat väldigt bra alternativ. Just idag blev det revbensspjäll med potatismos och äppelchutney. En toppenbra kombo!
Det här behöver du till 4 portioner:
1,5 kg revbenspjäll
Koklag:
1 gul lök
5 klyftor vitlök
5 lättkrossade pepparkorn
1,5 msk salt.
En stor kastrull där revbenen (skurna i mindre bitar, kanske med 4 ben per bit) får plats. Vattenmängden beror på grytans storlek, revbenen ska vara så gott som täckta av vatten.
Marinad
2 msk flytande honung (eller fast som har körts i micron någon sekund)
1 msk worchestershiresås
1 msk hpsås
2 dl chilisås
2 dl färdig bbq-sås från affären (hemmagjord funkar givetvis fint)
3 klyftor pressad vitlök.
1 msk riven färsk ingerfära
1 msk rivet apelsinskal
1/2 dl saft från apelsin
Såhär gör du: Koka revbenspjällen i ca 1 timme eller tills du märker att köttet lätt lossnar från benen när du drar med en gaffel eller kniv. Lägg revbenspjällen i en ugnsform och låt ånga någon minut så att ytan är torr (då fastnar marinaden bättre). Blanda marinaden och pensla på spjällen eller ös på med en sked. Försök att täcka hela revbenspjällen med marinad. Sätt in plåten i ugnen på 250 grader. Efter ca 20 minuter har marinad gått in i köttet och det är dags att pensla en andra gång. Själv pensalde jag revbenspjällen på bilden tre gånger men två gånger räcker gott och väl. Efter ytterligare 20 minuter (alltså totalt 40 minuter i ugnen) är revbenspjällen klara. Nu ska de vara så pass möra att köttet mer eller mindre smälter i mu
Äppelchutney
1 kg skalade och hackade äppelbitar
2 dl äppelcidervinäger
1 dl farinsocker
1 dl vanligt strösocker
1 dl russin
1 hackad gul lök
1 hackad röd chili (inte för stark chili)
salt
svartpeppar
Värm alla ingredienserna på spisen tills äppelbitarna börjar mjukna. Personligen gillar jag att det finns kvar lite tuggmotstånd, jag vill absolut inte ha moskonsistens. Häll sedan över chutneyn i burkar och låt svalna. OBS: Chutneyn kan kännas lite rinnig men såsen och själva röran brukar sätta sig när de kyls ner.
Jordgubbssoppa
Nu är det dags för lite mat igen. Eftersom vi håller på att sälja vår lägenhet så har det inte blivit så mycket matlagning på sistone. Eftersom köket konstant måste vara fläckfritt har jag tyvärr tvingats leva på resturang- och färdigmat. Men nu är det några dagar kvar tills nästa visning och jag passar på att ägna mig åt lite dirtywork.
Igår blev det Egg Benedict till brunch, men eftersom jag nyligen lagt upp ett recept så visar jag bara en bild.
Till middag blev det fiskpinnar, spagetti och lite hollandaisesås som blev kvar efter brunchen.
Receptet jag tänkte dela med mig av ikväll är däremot desserten, jordgubbssoppa med färdigköpt blåbärssorbet. Jag gillar verkligen denna dessertsoppa. Den känns otroligt fräsch och funkar perfekt en varm sommardag. Sen har man ofta alla ingredienserna hemma. Det går bra att byta ut jordgubbarna mot hallon, eller varför inte blåbär? Jag vet att fotot nedan inte ger en rättvis bild över hur fräsch soppan är. Om jag hade serveringsskålar i glas eller kanske någon fin vit skål skulle jag mycket hellre använda det. Nu blev det vardagsporslinet istället.
Recept: Jordgubbssoppa
1 liter frysta jordgubbar
1/2 dl socker
2 dl sprite
1/2 dl jordgubbssaft
Receptet är busenkelt, mixa allt utom spriten tills du får en slät soppa. Jag brukar ha jordgubbarna framme cirka 30 minuter innan jag mixar dem så att de inte är stenhård, att micra dem några sekunder går givetvis också bra. Sen brukar jag mixa så att soppan precis är slät men att det fortfarande är kvar några småbitar. Häll i spriten sist, annars kommer kolsyran att försvinna när du mixar. Om du har svårt att mixa jordgubbarna så kan du även hälla i lite sprite under tiden för att det ska gå lättare.
Valfri sorbet att toppa soppan med (är egentligen inte nödvändigt). Sia glass har en flädersorbet som jag tror skulle passa perfekt!
Ärtsoppa!
Jag gillar verkligen vanlig gul ärtsoppa, sådan som man äter till pannkakor på torsdagarna. Men ända sedan jag motvilligt tvingades tillaga grön ärtsoppa i hemkunskapen på högstadiet har den gröna varianten blivit min favorit. Ibland tillagar jag en variant med rotselleri och bacon. Idag blev det en enklare version som fick tjänstgöra som förrätt till prinskorv och makaroner.
Det händer rätt ofta att det serveras korv och makaroner eller fiskpinnar och spagetti till middag i vårt hem. Jag tycker det är gott och bättre än diverse färdigrätter när tiden tryter. Och är det någon gång man ska äta förrätt så är det till en sådan enklare middag. En liten bruschetta, het tomatsoppa eller varför inte en grön ärtsoppa, här kommer receptet.
Till 2 personer.
2 dl gröna ärtor
1,5 dl vitt vin (matlagningsvis funkar finfint)
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
5 dl röd mjölk
Tryffelolja om så önskas
Fräs vitlöken i lite olivolja. Efter några sekunder är det dags att lägga i ärtorna och buljongtärningen. Fräs några sekunder och häll i några droppar tryffelolja. Om du av någon anledning inte gillar tryffelolja eller helt enkelt inte äger någon så funkar det nästan lika bra utan.
Häll på det vita vinet och låt koka upp men låt inte ärtorna vara varma alltför länge, då tappar de färg. Mixa ärtröran så slät som möjligt.
Lägg ärtröran i botten av en skål eller mugg. Vispa mjölken, antingen med en lattevisp eller om möjligt en mjölkskummare. Häll den varma skummiga mjölken över ärtröran och rör om några drag så att soppan blandas något, servera!
Jag brukar använda skummad mjölk till de flesta soppor man behöver mjölk i. Potatis och purjolökssoppa är ett annat exempel. Soppan får en härlig skummig konsistens och får helt plötsligt ett lite lyxigare intryck!
Lammrack med rödvinssås!
På fredagen var det första och absolut inte sista gången jag lagade lammrack. Jag har ätit det tidigare men aldrig vågat laga det hemma. I somras vågade vi på att grilla lammstek vilket också var helt underbart gått. Är det bara jag som är lite skraj för lamm? Det smakar ju gott och så men det känns på något vis knepigare än nöt och gris. Till lammet körde jag det säkra kortet potatisgratäng och rödvinssås.
Gott blev det iaf.
Recept:
2 portioner
Lammrack
1 dl färsk timjan
1 dl färsk rosmarin
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
ca 500 gram lammrack
Mixa kryddorna med vitlöksklyftorna och olivoljan. Kryddorna ska inte vara allt för mixade utan se finhackade ut. Smeta in lammracksen med kryddblandningen och låt vila i rumstemperatur i ca 45 minuter. På så vis blir köttet rumstempererat. Stek sedan lammracksen i lite olivolja så att köttet får färg. Så fort köttet fått en fin stekyta är det dags för ugnen. Själv använder jag alltid kötttermometer. Jag gillar köttet rosa och brukar vänta tills termometern visar 60 grader. Jag låter alltid köttet vila minst 5 minuter efter det att jag tagit köttet ur ugnen.
Rödvinssås till 2 portioner:
3dl rödvin, gärna samma vin som används till lammet men matlagningsvin är verkligen ett fullgott alternativ enligt mig.
1dl kalvfond
1 tsk salt
2 tsk socker eller honung
1/2 tsk svartpeppar
några kvistar timjan
1 halv grovhackad lök.
några droppar worcestershiresås
Det finns säkert en miljon olika tillvägagångssätt. Jag fräser iaf löken lätt och sen i med resten. Jag låter såsen småputtra i ca 30 minuter eller tills dess att jag är nöjd med tjockleken. Har man bråttom kan man ju alltid redan såsen men det är inget jag brukar göra.
Tips: När du lagar potatisgratäng, kör gratängen utan ost och grädde tills potatisen och löken mjuknat. Häll sedan på grädden och släng på lite ost överst. Då blir konsistensen betydligt bättre, krämig och god och inte alls rinnig!
Ikväll blir det nudlar till middag, 5 kronor på ICA. Eftersom vi är mitt inte i försäljningen av lägenheten vågar vi inte stöka till det i köket. Till veckan är jag lite sugen på att göra Gulaschsoppa med surkål. Jag åt det till lunch för några veckor sedan och det smakade hur bra som helst. Jag har ju egentligen lovat mig själv att bli bättre på fisk också men vi får se. Till våren ska vi ju flytta och kommer att få Ica Maxi på gångavstånd, kanske lyckas jag hitta bättre fisk då.
Nu är det nog läggdags trots att klockan inte är så pass mycket!
Bloglovin
Jag vill bara tipsa om Bloglovin. En jättefiffig sida som gör det superenkelt att följa bloggar.
Den främsta fördelen med Bloglovin är att det är smidigt att följa bloggare som uppdateras sällan. Jag har flera favoritbloggare som bara uppdaterar sina bloggar någon gång i månaden. Nu behöver jag inte gå in hela tiden utan inläggen ploppar upp på min Bloglovinsida så fort en favoritblogg uppdateras!
Testa att lägga till den här bloggen på www.bloglovin.se.
Eggs Benedict
Idag blev det mackmiddag. Men varför göra det enkelt och tråkigt om man inte måste? Eggs Benedict eller Ägg Benedict är en perfekt mindre måltid, för brunch, lunch eller till en lätt middag.
Foto: Gourmanden blog
Räds inte detta recept. Varken pocherade ägg eller hemgjord hollandaisesås är svårt att göra, jag lovar!
Recept: 2 personer
2 två skivor vitt bröd
4 ägg
2 skivor rökt skinka
70 gram bladspenat (en påse)
50 gram smör
1 citron
1 tsk ättikssprit
salt och peppar
Tillagning:
Börja med såsen. Blanda två äggulor med 2 msk citronsaft (från citronen) och några kvarndrag salt och peppar. Vispa ihop ingredienserna i ett glas eller skål.
Värm smör i en kastrull på mellanhög värme, när smöret smält och börjar bubbla heller du i äggblandningen. Vispa snabbt runt i kastrullen och ta absolut ingen vilopaus. Från den sekund äggröran hamnar i smöret måste du vispa. Så fort du slutar vispa kommer ägget att koagulera. Detta är inget svårt, det gäller helt enkelt att vispa tills dess att såsen börjar tjockna. Detta sker efter ca 1 minut beroende på temperatur.
Obs: Tänk på att kastrullen är varm någon minut även efter det att du tagit av såsen från plattan. Fortsätt rör en stund efter så att såsen inte stelnar.
Rosta brödet alternativt stek det i lite olivolja så att brödet får en frasig yta. Gör detta några minuter före servering så att det inte blir svampigt och tråkigt.
Värm spenaten med någon klick smör i en stekpanna. Fräs inte utan låt den bara börja mjukna till sig. Så fort den börjar mjukna tar du av stekpannan från plattan. De ska inte se ut som urvridna trasor, lite fräschör ska fortfarande finnas kvar.
Ta fram en liten kastrull och häll upp vatten som sträcker sig ca 7cm. Jag tycker att det blir svårt att få ett kompakt ägg om man har mycket vatten.
Häll i 1 tsk salt och 1 tsk ättikssprit.
Knäck äggen och lägg i ett glas eller decilitermått, ett ägg i varje glas/mått.
När vattnet kokar kan man hälla i ett ägg (snabbt), efter några sekunder är det dags att hälla i nästa ägg. Rör inte för mycket. Sätt äggklockan på ca 4 minuter.
När klockan ringer så läggs äggen på ett skärbräda eller liknande för att torka till några sekunder.
Obs: lägg inte äggen på papper, eftersom de är fuktiga kommer pappret att klibba sig fast.
Under tiden äggen får torka till monterar man smörgåsen.
Lägg brödet underst, på med en skinkskiva. Lägg den smörstekta spenaten ovanpå skinkan. Lägg upp ägget och avsluta med några skedar sås, dra några drag med salt och pepparkvarnen, sen är rätten klar!!!
Ja, jag vet att skärpan inte riktigt sitter på fotona. Batteriet i kameran var nästan slut.
Jag brukar faktiskt ta och dricka juice till mina mackor, mest för att jag gillar juice.
Observera att denna rätt tar cirka 10 minuter att göra från start till mål och åter igen den är inte avancerad!
Lycka till!!!
Ny blogg
Min förhoppning är att kunna ge tips och idéer till roligare och godare matlagning. Jag har varit intresserad av att laga mat så länge jag kan minnas. Främst lagar jag mat från det svenska köket men influeras gärna av både fransmän och italienare. Mitt motto är att alltid äta så bra mat och god mat som plånboken och klockan tillåter.
Hörs snart igen
Välkommen till min nya blogg!
